Huile d’olive extra vierge Oro de Cánava 2,5L

Découvrez l’essence la plus pure de l’oliveraie dans un bidon de 2,5 litres avec notre huile d’olive vierge extra Oro de Cánava Early Harvest. Élaborée à partir de 100% d’olives Picual récoltées en octobre, cette huile de faible acidité (0,1%) conserve intactes toutes ses nuances organoleptiques grâce au pressage à froid effectué immédiatement après la récolte.

• Origine et production :
  – Variété : 100 % Picual.
  – Récolte précoce : récoltée à la main en octobre, lorsque le fruit atteint son point optimal de maturation précoce, garantissant une teneur élevée en polyphénols et en antioxydants.
  – Pressé à froid : extrait dans notre propre moulin par centrifugation à une température contrôlée (inférieure à 27 °C) pour préserver les arômes et les propriétés sanitaires.
  – Acidité : 0,1 %, reflétant une matière première impeccable et les meilleures pratiques d’extraction.
  – Format : boîte métallique de 2,5 litres avec un revêtement intérieur protecteur qui empêche l’oxydation et filtre la lumière, ce qui garantit une conservation maximale des arômes.
• Couleur et aspect :
  – Teinte : vert intense avec de subtils reflets dorés qui témoignent d’une olive de qualité.
  – Aspect : propre, légèrement dense, avec un délicat arrière-goût naturel qui témoigne de son extraction non raffinée.
• Arôme et saveur :
  – Nez : Notes herbacées d’herbe fraîchement coupée et de feuille d’olivier, accompagnées de nuances fruitées vertes (pomme verte, banane mûre) et d’un fond amandé et floral.
  – Bouche : Entrée en bouche douce et veloutée avec une légère amertume et un très léger piquant, caractéristiques du Picual précoce. Sensation fraîche d’olive verte, finale persistante avec des notes d’artichaut, de tomate et d’herbes sauvages.
  – Profil organoleptique : équilibre entre puissance et délicatesse, avec une texture enveloppante qui couvre le palais sans être lourde.
• Utilisations et accords avec les mets :
  – Cru : Parfait avec les salades fraîches, les légumes rôtis, les carpaccios et le pain artisanal. Elle rehausse les gaspachos, les salmorejos et le houmous grâce à sa juste dose d’amertume et de piquant.
  – Cuisson : Convient aux sautés doux, aux légumes sautés et aux ragoûts de poisson légers. Il supporte les fritures modérées (point de fumée ≈ 210 °C), idéal pour les confits d’ail ou de légumes.
  – Haute cuisine : Excellente pour la finition de plats délicats : vinaigrettes, émulsions, carpaccios de fruits de mer ou viandes blanches, et pour donner une touche aromatique distinctive à des créations d’avant-garde.
• Stockage :
  – Lieu : Conserver dans un endroit frais (< 20 °C), sec et à l’abri de la lumière directe.
  – Fermeture : Conserver hermétiquement fermé pour éviter tout contact avec l’oxygène et préserver les nuances fruitées.
  – Durée de conservation : À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la récolte (octobre), afin de profiter au maximum de ses propriétés antioxydantes et de sa fraîcheur.