Aceite de Oliva Virgen Extra Oro de Cánava 3L

Descubre la máxima expresión del olivar en cada gota de Oro de Cánava, un Aceite de Oliva Virgen Extra 100 % Picual que captura la esencia de la cosecha temprana de noviembre y diciembre. Extraído en frío durante los meses de recolección, este aceite destaca por su baja acidez (0,2 %) y su equilibrio entre potencia y suavidad.

• Origen y producción:
  • Variedad: Picual 100 %.
  • Recolección: Extracción temprana las semanas de noviembre y diciembre para preservar aromas frescos y propiedades organolépticas.
  • Sistema: Prensado en frío en molino propio, con técnica de centrifugado a baja temperatura (por debajo de 27 °C).
  • Acidez: 0,2 % (máxima expresión de calidad en aceite EVOO).
  • Formato: Lata metálica de 3 L, hermética y resistente, diseñada para mantener el aceite protegido de la luz y el oxígeno.
• Color y aspecto:
  • Tonalidad verde intenso con reflejos dorados que indican el punto óptimo de maduración de la aceituna.
  • Límpido y con ligero poso natural (residuos de pulpa) que demuestran su proceso de prensado en frío sin refinados.
• Aroma y sabor:
  • Nariz: Aromas herbáceos de hierba recién cortada y hoja de olivo, notas frutales verdes (manzana y plátano verde) junto a matices ligeramente almendrados y flores del campo.
  • Boca: Entrada equilibrada entre amargor y picor característico del Picual de cosecha temprana. Sensación de aceituna fresca, toque floral y final persistente con ligeras notas de alcachofa y tomate.
  • Perfil organoléptico: Fuerte carácter mediterráneo, alveosidad moderada y textura ligeramente densa que recubre el paladar sin resultar pesado.
• Usos y maridaje:
  • En crudo: Perfecto para realzar ensaladas, verduras asadas, carpaccios y tostadas de pan rústico. Su punto amargo y picante aporta profundidad a gazpachos, salmorejos y hummus.
  • Cocinado: Indicado para salteados de hortalizas, sofritos lentos y guisos de temporada. Soporta frituras ligeras gracias a su alto punto de humo (≈210 °C), ideal para confitar pescados o patatas.
  • Gastronomía profesional: Recomendado en restaurantes de alta cocina para finalizar platos: aliños de vinagretas, emulsiones y reducciones.
• Conservación:
  • Almacenar en lugar fresco (< 20 °C), seco y alejado de la luz directa.
  • Mantener el bidón bien cerrado para evitar oxidación y pérdida de aromas.
  • Consumo preferente dentro de los 18 meses siguientes a la fecha de producción (noviembre-diciembre), preservando el envase original hasta el momento de servir.