Aceite de Oliva Virgen Extra Oro de Cánava 2,5L

Descubre la esencia más pura del olivar en formato lata de 2,5 L con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Oro de Cánava Cosecha Temprana. Elaborado al 100 % con aceitunas de la variedad Picual recolectadas en octubre, este aceite de baja acidez (0,1 %) conserva intactos todos sus matices organolépticos gracias al prensado en frío inmediato tras la cosecha.

• Origen y producción:
  • Variedad: 100 % Picual.
  • Cosecha temprana: Recolección manual en octubre, cuando el fruto llega a su punto óptimo de maduración temprana, garantizando un alto contenido en polifenoles y antioxidantes.
  • Prensado en frío: Extraído en molino propio mediante centrifugado a temperatura controlada (por debajo de 27 °C) para preservar aromas y propiedades saludables.
  • Acidez: 0,1 %, reflejo de una materia prima impecable y de las mejores prácticas de extracción.
  • Formato: Lata metálica de 2,5 L con recubrimiento interior protector que evita la oxidación y filtra la luz, asegurando la máxima conservación de los aromas.
• Color y aspecto:
  • Tonalidad: Verde intenso con sutiles reflejos dorados que evidencian una aceituna de calidad.
  • Aspecto: Limpio, ligeramente denso, con un delicado poso natural que demuestra su extracción sin refinar.
• Aroma y sabor:
  • Nariz: Notas herbáceas de hierba recién cortada y hoja de olivo, acompañadas de matices frutales verdes (manzana verde, plátano maduro) y un fondo almendrado y floral.
  • Boca: Entrada suave y aterciopelada con amargor ligero y picante muy leve, característicos del Picual de cosecha temprana. Sensación fresca de oliva verde, final persistente con toques de alcachofa, tomate y hierbas silvestres.
  • Perfil organoléptico: Equilibrado entre potencia y delicadeza, con textura envolvente que cubre el paladar sin resultar pesado.
• Usos y maridaje:
  • En crudo: Perfecto para aliar ensaladas frescas, hortalizas asadas, carpaccios y pan artesano. Realza gazpachos, salmorejos y hummus por su punto justo de amargor y picante.
  • Cocinado: Indicado para sofritos suaves, salteados de verduras y guisos ligeros de pescado. Soporta frituras moderadas (punto de humo ≈ 210 °C), idóneo para confitar ajos o verduras.
  • Alta cocina: Excelente para finalizar platos delicados: vinagretas, emulsiones, carpaccios de mariscos o carnes blancas, y para dar un toque aromático distintivo en creaciones de vanguardia.
• Conservación:
  • Lugar: Conservar la lata en sitio fresco (< 20 °C), seco y apartado de la luz directa.
  • Cierre: Mantener bien cerrado para evitar el contacto con el oxígeno y conservar los matices frutales.
  • Vida útil: Consumo preferente dentro de los 18 meses posteriores a la cosecha (octubre), garantizando así el máximo disfrute de sus propiedades antioxidantes y su frescura.