Huile d’olive vierge extra Oro de Cánava 0,5 L
Huile d’olive vierge extra Oro de Cánava Récolte précoce (500 ml, verre) : 100 % Picual de la récolte d’octobre, pressée à froid avec une acidité de 0,1 %. Arôme herbacé et fruité, saveur équilibrée entre amertume et piquant très doux. Idéale crue et pour les plats délicats. Conservation : dans un endroit frais et sombre.
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Profitez de l’expression maximale de l’oliveraie dans un format en verre de 500 ml avec notre huile d’olive vierge extra Oro de Cánava Cosecha Temprana. Élaborée à partir d’olives 100 % Picual récoltées en octobre, cette huile est produite par pression à froid et garantit une acidité exceptionnellement faible (0,1 %), reflet de sa qualité inégalable.
- Origine et production :
• Variété : 100 % Picual.
• Récolte : Récolte précoce au mois d’octobre, lorsque l’olive n’est pas encore complètement mûre, ce qui permet de conserver une teneur élevée en polyphénols et en antioxydants.
• Pressage à froid : élaboré dans notre propre moulin, par centrifugation à température contrôlée (inférieure à 27 °C) afin de préserver toutes les nuances organoleptiques.
• Acidité : 0,1 %, indicateur de qualité et de fraîcheur maximales.
• Format : bouteille en verre de 500 ml, conçue pour protéger l’huile de la lumière et conserver ses propriétés intactes. - Couleur et aspect :
• Teinte : vert intense avec des reflets dorés.
• Aspect : limpide et légèrement dense, avec un léger dépôt naturel qui témoigne de son extraction à froid sans raffinage. - Arôme et saveur :
• Nez : explosion d’arômes herbacés rappelant l’herbe fraîchement coupée et les feuilles d’olivier, avec des notes fruitées vertes (pomme verte, banane mûre) et de légères nuances d’amande et de fleurs.
• Bouche : Attaque douce et équilibrée : légère amertume et piquant très subtil caractéristiques de l’olive Picual de récolte précoce. Sensation fraîche d’olive verte, finale persistante avec de légères notes de tomate, d’artichaut et d’herbes des champs.
• Profil organoleptique : Équilibre parfait entre puissance et délicatesse, avec une texture légèrement enveloppante qui recouvre le palais sans être lourde. - Utilisations et accords :
• Cru : idéal pour assaisonner les salades fraîches, les légumes grillés, les carpaccios et les tartines de pain artisanal. Il rehausse les gazpachos, les salmorejos et les houmous grâce à son piquant et son amertume parfaitement dosés.
• Cuit : parfait pour les sautés légers, les légumes sautés et les ragoûts de poisson. Son point de fumée modérément élevé (≈210 °C) le rend adapté aux fritures douces et aux confits.
• Haute cuisine : recommandé pour finaliser des plats délicats : émulsions, vinaigrettes, carpaccios de poisson ou de viande et réductions de fond. Il apporte une touche aromatique distinctive aux plats d’avant-garde. - Conservation :
• Conserver la bouteille dans un endroit frais (< 20 °C), sec et à l’abri de la lumière directe.
• Garder le bouchon bien fermé pour éviter l’oxydation et préserver les nuances fruitées.
• À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la récolte (octobre), afin de garantir une intensité maximale du goût et des propriétés antioxydantes.
