Natives Olivenöl Extra Oro de Cánava 3 l
Natives Olivenöl Extra Oro de Cánava (3 l): 100 % Picual aus früher Ernte (November-Dezember), kaltgepresst mit einem Säuregehalt von 0,2 %. Kräuteriges und fruchtiges Aroma, ausgewogener Geschmack zwischen bitter und scharf. Ideal zum Verzehr roh und zum Kochen. Lagerung: kühl und dunkel.
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Entdecken Sie den höchsten Ausdruck des Olivenhains in jedem Tropfen Oro de Cánava, einem 100 % Picual-Olivenöl extra vergine, das die Essenz der frühen Ernte im November und Dezember einfängt. Dieses Öl wird während der Erntezeit kaltgepresst und zeichnet sich durch seinen geringen Säuregehalt (0,2 %) und seine Ausgewogenheit zwischen Kraft und Milde aus.
- Herkunft und Herstellung:
• Sorte: 100 % Picual.
• Ernte: Frühe Extraktion in den Wochen November und Dezember, um frische Aromen und organoleptische Eigenschaften zu bewahren.
• Verfahren: Kaltpressung in eigener Mühle mit Zentrifugiertechnik bei niedriger Temperatur (unter 27 °C).
• Säuregehalt: 0,2 % (höchste Qualitätsstufe bei EVOO-Öl).
• Format: 3-Liter-Metallkanister, luftdicht und widerstandsfähig, entwickelt, um das Öl vor Licht und Sauerstoff zu schützen. - Farbe und Aussehen:
• Intensiver Grünton mit goldenen Reflexen, die auf den optimalen Reifegrad der Oliven hinweisen.
• Klar und mit leichtem natürlichen Bodensatz (Fruchtfleischrückstände), der auf die Kaltpressung ohne Raffination hinweist. - Aroma und Geschmack:
• Bouquet: Kräuteraromen von frisch geschnittenem Gras und Olivenblättern, grüne Fruchtnoten (Apfel und grüne Banane) zusammen mit leicht mandelartigen Nuancen und Feldblumen.
• Gaumen: Ausgewogenes Verhältnis zwischen Bitterkeit und Schärfe, charakteristisch für Picual aus früher Ernte. Eindruck von frischen Oliven, blumiger Note und anhaltendem Abgang mit leichten Noten von Artischocke und Tomate.
• Organoleptisches Profil: Ausgeprägter mediterraner Charakter, mäßige Alveolarität und leicht dichte Textur, die den Gaumen umhüllt, ohne schwer zu wirken. - Verwendung und Kombination:
• Roh: Perfekt zum Verfeinern von Salaten, gebratenem Gemüse, Carpaccios und geröstetem Brot. Seine bittere und scharfe Note verleiht Gazpachos, Salmorejos und Hummus Tiefe.
• Gekocht: Geeignet für Gemüsepfannen, langsam geschmorte Gerichte und saisonale Eintöpfe. Dank seines hohen Rauchpunkts (≈210 °C) eignet es sich für leichtes Frittieren, ideal zum Konfieren von Fisch oder Kartoffeln.
• Professionelle Gastronomie: Empfohlen in Spitzenrestaurants zum Verfeinern von Gerichten: Vinaigrette-Dressings, Emulsionen und Reduktionen. - Lagerung:
• An einem kühlen (< 20 °C), trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
• Den Behälter gut verschlossen halten, um Oxidation und Aromaverlust zu vermeiden.
• Vorzugsweise innerhalb von 18 Monaten nach dem Herstellungsdatum (November-Dezember) verbrauchen und die Originalverpackung bis zum Verzehr aufbewahren.
