Natives Olivenöl Extra Oro de Cánava 2,5L

Entdecken Sie die reinste Essenz des Olivenhains in einer 2,5-Liter-Dose mit unserem Nativen Olivenöl Extra Oro de Cánava aus früher Ernte. Hergestellt aus 100 % Picual-Oliven, die im Oktober geerntet wurden, behält dieses Öl mit niedrigem Säuregehalt (0,1 %) dank der Kaltpressung unmittelbar nach der Ernte alle seine organoleptischen Nuancen bei.

• Herkunft und Herstellung:
  – Sorte: 100 % Picual.
  – Frühe Ernte: Die Früchte werden im Oktober von Hand geerntet, wenn sie ihre optimale Frühreife erreicht haben, was einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien garantiert.
  – Kaltgepresst: In unserer eigenen Mühle durch Zentrifugieren bei kontrollierter Temperatur (unter 27 °C) extrahiert, um die Aromen und gesundheitlichen Eigenschaften zu erhalten.
  – Säuregehalt: 0,1 %, was auf einen einwandfreien Rohstoff und die besten Extraktionsverfahren zurückzuführen ist.
  – Format: 2,5-Liter-Metalldose mit einer inneren Schutzschicht, die die Oxidation verhindert und das Licht filtert, so dass die Aromen optimal erhalten bleiben.
• Farbe und Aussehen:
  – Farbton: Intensives Grün mit zarten goldenen Reflexen, die auf eine Qualitätsolive hinweisen.
  – Aussehen: Sauber, leicht dicht, mit einem delikaten, natürlichen Nachgeschmack, der seine unraffinierte Extraktion beweist.
• Aroma und Geschmack:
  – Nase: Kräuternoten von frisch geschnittenem Gras und Olivenblättern, begleitet von grünen Fruchtnuancen (grüner Apfel, reife Banane) und einem mandelartigen und blumigen Hintergrund.
  – Gaumen: Weicher, samtiger Einstieg mit leichter Bitterkeit und sehr leichter Würze, charakteristisch für die frühe Ernte des Picual. Frisches Gefühl von grünen Oliven, anhaltender Abgang mit Noten von Artischocken, Tomaten und Wildkräutern.
  – Organoleptisches Profil: Ausgewogen zwischen Kraft und Feinheit, mit einer umhüllenden Textur, die den Gaumen bedeckt, ohne schwer zu sein.
• Verwendung und Speisekombinationen:
  – Roh: Perfekt zu frischen Salaten, gebratenem Gemüse, Carpaccios und handwerklich hergestelltem Brot. Er verfeinert Gazpachos, Salmorejos und Hummus, da er genau die richtige Menge an Bitterkeit und Schärfe besitzt.
  – Kochen: Geeignet für milde Pfannengerichte, gebratenes Gemüse und leichte Fischeintöpfe. Es verträgt mäßiges Braten (Rauchpunkt ≈ 210 °C), ideal für Knoblauch oder Gemüseconfit.
  – Haute Cuisine: Hervorragend geeignet zum Verfeinern von delikaten Gerichten: Vinaigrettes, Emulsionen, Carpaccios mit Meeresfrüchten oder weißem Fleisch, und um avantgardistischen Kreationen eine unverwechselbare aromatische Note zu verleihen.
• Lagerung:
  – Ort: Kühl (< 20 °C), trocken und vor direktem Licht geschützt lagern.
  – Verschluss: Gut verschlossen aufbewahren, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden und die fruchtigen Nuancen zu bewahren.
  – Haltbarkeit: Am besten innerhalb von 18 Monaten nach der Ernte (Oktober) verbrauchen, damit die antioxidativen Eigenschaften und die Frische optimal genutzt werden können.