Aceite de Oliva Virgen Extra Oro de Cánava 2L
Aceite de Oliva Virgen Extra Oro de Cánava (2L): 100 % Picual de cosecha temprana (noviembre-diciembre), prensado en frío con acidez 0,2 %. Aroma herbáceo y frutado, paladar equilibrado entre amargo y picante. Ideal en crudo y cocinado. Conservación: lugar fresco y oscuro.
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Descubre la máxima expresión del olivar en cada gota de Oro de Cánava, un Aceite de Oliva Virgen Extra 100 % Picual que captura la esencia de la cosecha temprana de noviembre y diciembre. Extraído en frío durante los meses de recolección, este aceite destaca por su baja acidez (0,2 %) y su equilibrio entre potencia y suavidad.
- Origen y producción:
• Variedad: Picual 100 %.
• Recolección: Extracción temprana las semanas de noviembre y diciembre para preservar aromas frescos y propiedades organolépticas.
• Sistema: Prensado en frío en molino propio, con técnica de centrifugado a baja temperatura (por debajo de 27 °C).
• Acidez: 0,2 % (máxima expresión de calidad en aceite EVOO).
• Formato: Bidón de 2 litros, ideal para hogares, cocinas profesionales y gourmets que buscan abastecerse de producto de alta intensidad. - Color y aspecto:
• Tonalidad verde intenso con reflejos dorados que indican el punto óptimo de maduración de la aceituna.
• Límpido y con ligero poso natural (residuos de pulpa) que demuestran su proceso de prensado en frío sin refinados. - Aroma y sabor:
• Nariz: Aromas herbáceos de hierba recién cortada y hoja de olivo, notas frutales verdes (manzana y plátano verde) junto a matices ligeramente almendrados y flores del campo.
• Boca: Entrada equilibrada entre amargor y picor característico del Picual de cosecha temprana. Sensación de aceituna fresca, toque floral y final persistente con ligeras notas de alcachofa y tomate.
• Perfil organoléptico: Fuerte carácter mediterráneo, alveosidad moderada y textura ligeramente densa que recubre el paladar sin resultar pesado. - Usos y maridaje:
• En crudo: Perfecto para realzar ensaladas, verduras asadas, carpaccios y tostadas de pan rústico. Su punto amargo y picante aporta profundidad a gazpachos, salmorejos y hummus.
• Cocinado: Indicado para salteados de hortalizas, sofritos lentos y guisos de temporada. Soporta frituras ligeras gracias a su alto punto de humo (≈210 °C), ideal para confitar pescados o patatas.
• Gastronomía profesional: Recomendado en restaurantes de alta cocina para finalizar platos: aliños de vinagretas, emulsiones y reducciones. - Conservación:
• Almacenar en lugar fresco (< 20 °C), seco y alejado de la luz directa.
• Mantener el bidón bien cerrado para evitar oxidación y pérdida de aromas.
• Consumo preferente dentro de los 18 meses siguientes a la fecha de producción (noviembre-diciembre), preservando el envase original hasta el momento de servir.
