Natives Olivenöl Extra Oro de Cánava 0,5 l

Genießen Sie den höchsten Ausdruck des Olivenhains in einer 500-ml-Glasflasche mit unserem nativen Olivenöl extra Oro de Cánava Cosecha Temprana. Dieses Öl wird zu 100 % aus Oliven der Sorte Picual hergestellt, die im Oktober geerntet werden. Es wird durch Kaltpressung gewonnen und garantiert einen außergewöhnlich niedrigen Säuregehalt (0,1 %), was seine unvergleichliche Qualität widerspiegelt.

• Herkunft und Herstellung:
  • Sorte: 100 % Picual.
  • Ernte: Frühe Ernte im Oktober, wenn die Oliven noch nicht vollständig gereift sind, wodurch ein hoher Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien erhalten bleibt.
  • Kaltpressung: Hergestellt in der eigenen Mühle durch Zentrifugieren bei kontrollierter Temperatur (unter 27 °C), um alle organoleptischen Nuancen zu bewahren.
  • Säuregehalt: 0,1 %, Indikator für höchste Qualität und Frische.
  • Format: 500-ml-Glasflasche, die das Öl vor Licht schützt und seine Eigenschaften unverändert bewahrt.
• Farbe und Aussehen:
  • Farbton: Intensives Grün mit goldenen Reflexen.
  • Aussehen: Klar und leicht dickflüssig, mit einem zarten natürlichen Bodensatz, der auf die Kaltpressung ohne Raffination hinweist.
• Aroma und Geschmack:
  • Bouquet: Explosion von Kräuteraromen, die an frisch geschnittenes Gras und Olivenblätter erinnern, mit grünen Fruchtnoten (grüner Apfel, reife Banane) und leichten Mandel- und Blumennoten.
  • Gaumen: Weicher und ausgewogener Einstieg: leichte Bitterkeit und sehr subtile Schärfe, charakteristisch für Picual aus früher Ernte. Frisches Gefühl von grünen Oliven, anhaltender Abgang mit leichten Noten von Tomaten, Artischocken und Feldkräutern.
  • Organoleptisches Profil: Perfekte Balance zwischen Kraft und Feinheit, mit einer leicht umhüllenden Textur, die den Gaumen bedeckt, ohne schwer zu wirken.
• Verwendung und Kombination:
  • Roh: Ideal zum Würzen von frischen Salaten, gegrilltem Gemüse, Carpaccios und geröstetem Brot aus handwerklicher Herstellung. Verleiht Gazpachos, Salmorejos und Hummus dank seiner ausgewogenen Schärfe und Bitterkeit eine besondere Note.
  • Gekocht: Perfekt für leichte Sofritos, sautiertes Gemüse und Fischgerichte. Sein mäßig hoher Rauchpunkt (≈210 °C) macht es für leichtes Frittieren und Kandieren geeignet.
  • Haute Cuisine: Empfohlen zum Verfeinern delikater Gerichte: Emulsionen, Vinaigrettes, Fisch- oder Fleischcarpaccios und Reduktionen. Verleiht avantgardistischen Gerichten eine unverwechselbare aromatische Note.
• Lagerung:
  • Die Flasche an einem kühlen (< 20 °C), trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
  • Den Verschluss gut verschlossen halten, um Oxidation zu vermeiden und die fruchtigen Noten zu bewahren.
  • Vorzugsweise innerhalb von 18 Monaten nach der Ernte (Oktober) konsumieren, um maximale Geschmacksintensität und antioxidative Eigenschaften zu gewährleisten.